Nella Bottega della Tenuta potrete trovare tutti i nostri prodotti aziendali come i vini biologici di Sticciano ed i grandi vini di Fonti, l’olio di oliva della fattoria e anche il miele e la grappa. Oltre a questi prodotti sono presenti anche molte altre proposte bio del territorio come pasta, conserve, sottoli, formaggi, salumi, birre artigianali, marmellate e legumi oltre alla linea dedicata al tartufo pregiato.
Anche l’artigianalità locale è presente con creazioni tessili fatte a mano oltre ad altri preziosi oggetti artistici locali creati nel rispetto della tradizione dell’ambiente.
Anche le essenze tipiche della Toscana, la cosmesi bio e la profumazione d’ambiente hanno un loro importante spazio, come del resto la cultura del territorio grazie alla presenza di importanti opere editoriali a disposizione dei nostri ospiti, per scoprire e capire l’arte e la tradizione di questa terra.
“Coltivare dei terreni può essere considerato un’arte liberale, una specie di poesia e pittura”
William Wordsworth.
Paesaggio incantato, dove il cielo si ferma a guardare e cercare di capire se il suo rispecchiarsi non sia un’illusione. Questo è Sticciano, questo si trova nei suoi prodotti: l’unicità dell’attimo.
Fulcro dell’attività della Tenuta di Sticciano è l’azienda agricola che da anni viene portata avanti con crescente amore, dedizione e passione. Il nostro progetto di coltivazione sposa quello dell’agricoltura sostenibile e biologica: un amore per il nostro territorio che ci porta ad impegnare energie pulite, escludendo ogni pratica nociva per la biodiversità e rispettandolo in tutti i suoi cicli naturali.
Valori come la qualità, l’unicità e l’autenticità sono alla base del nostro modus operandi. Crediamo che le pratiche biologiche, biodinamiche, se impiegate con competenza, portino a prodotti nettamente più pregiati. Prodotti che siano pieni di sapore, vivacità e personalità da assaporare, e che facciano meno danni al nostro corpo e all’ambiente.
I vini
La nostra Storia
Il territorio del Chianti rappresenta il cuore pulsante della Toscana: si distende tra le province di Firenze e Siena, e durante il Medioevo fu aspramente conteso tra le due città rivali fino a quando nel 1555 i Medici imposero la loro egemonia sull’intera Toscana. Il suo bellissimo paesaggio può vantare un armonioso connubio tra le caratteristiche dei contadini, dei castelli e dei borghi con l’architettura rurale tradizionale e il patrimonio medievale. Borghi, castelli, chiese, badie, monasteri, casolari e ville si susseguono in un fantastico itinerario che esalta l’operosità e l’inventiva dell’uomo. Secoli di lavoro hanno modellato le colline di questa regione, e il continuo alternarsi di vigneti, olivi e boschi va a creare un’armonia unica al mondo.
Il Paesaggio vinicolo
Il paesaggio del Chianti e le caratteristiche del suolo sono la chiave della qualità del vino. Nel complesso, la ricchezza dello scheletro è la principale caratteristica funzionale del suolo chiantigiano, in quanto regola la fertilità del suolo e il drenaggio delle acque piovane. Lo scheletro induce inoltre un elevato approfondimento radicale, che favorisce un lento e costante apporto di acqua e sostanze nutritive alla pianta, e un processo di maturazione ottimale dell’uva. Ecco perché i principali vitigni chiantigiani come il Sangiovese raggiungono nei terreni sassosi delle colline del Chianti livelli qualitativi molto elevati.
La nostra, è una terra difficile in quanto richiede molta attenzione e tempestività ma, allo stesso tempo, molto appagante poiché ci regala odori e sapori inconfondibili, unici al mondo.
Oltre ai vini di Sticciano che esprimono i tipici vini della cultura locale, lo sviluppo dei vini della prima linea di Fonti ha spostato la produzione su vitigni internazionali di grande eleganza, comportando vinificazioni più moderne e più eleganti, accompagnate da blend sofisticati e raffinati.
La lavorazione del vino
In cantina lavoriamo con sistemi moderni di vinificazione che ci permettono di usare dosi molto basse di solfiti. Ogni dieci giorni assaggiamo tutti i vini in cantina, controllando l’evoluzione. I vini sono vivi: nascono, crescono, maturano, invecchiano, e muoiono; in ogni periodo della vita di un vino esistono le parti migliori: spetta a noi il compito di proteggerle e rispettarle.
ARGILLARIA
TOSCANA BIANCO IGT
Descrizione organolettica: di colore giallo paglierino tenue con note verdoline, al naso lo caratterizzano sentori di fiori e frutti bianchi. La bella freschezza al palato si unisce a mineralità e sapidità che gli donano una particolare piacevolezza. Ideale come aperitivo a bordo piscina nella calda estate e per accompagnare crudità, antipasti e primi piatti di pesce e carni bianche.
CANTASTORIE
TOSCANA ROSSO IGT
Descrizione organolettica: di colore rosso rubino intenso, al naso si mostra complesso con note di frutti rossi e di spezie dati dall’affinamento in barrique. Vellutato al palato, un vino caldo dal buon corpo, con un tannino vivo e piacevole, di bella persistenza e avvolgente. Ideale con carni rosse e formaggi stagionati.
VILLA DI STICCIANO
CHIANTI RISERVA DOCG
Descrizione organolettica: di colore rosso rubino vivo, al naso si mostra intenso con note di viola e di profumi di spezie dolci dati dall’affinamento. Piacevole al palato, di bella freschezza e con un tannino morbido, un vino di corpo, ben equilibrato. Si accompagna bene a un primo piatto di tagliatelle con rag di carne e a formaggi stagionati come il pecorino toscano.
MAGGIANO
CHIANTI DOCG
Descrizione organolettica: di colore rosso rubino brillante, al naso si mostra con una bella nota di frutta rossa e di viola mentre al palato la freschezza lo rende piacevole al palato. I tannini del Sangiovese vengono ammorbiditi dal Canaiolo che lo rende vellutato ed equilibrato. Si accompagna bene a primi piatti con rag di carne e di funghi. Servire ad una temperatura di 16-18 °C.
CANTO ALLE ROSE
TOSCANA ROSATO IGT
Descrizione organolettica: di colore rosa vivace, al naso si presenta fresco e fruttato con note di piccoli frutti rossi. Al palato vivace e teso con una nota di sapidità che lo rende particolarmente piacevole. Ideale come aperitivo e per accompagnare piatti di pesce. Service alla temperatura di 12-14 °C.
L’olio
“Da secoli l’olio d’oliva fa sì che le popolazioni che lo utilizzano abbiano una salute migliore”
Walter Willett
Un po’ di Storia
L’olivo ha avuto origine in Asia Minore e si è diffuso in tutto il bacino del Mediterraneo circa 6000 anni fa, dove, in tutte le civiltà, è sempre stato considerato un albero sacro e l’olio estratto dai suoi frutti veniva utilizzato non solo come alimento, ma anche per scopi religiosi e rituali.
In Toscana e in particolare nella provincia di Firenze, fu la famiglia Medici a favorire la diffusione dell’olivo, favorendo così l’assegnazione di terreni collinari ai Comuni, con l’obbligo di affittarli a prezzi minimi a chi li avrebbe trasformati in uliveti e vigneti. Nel corso del XVIII secolo ebbe luogo la prima catalogazione ufficiale delle varietà di olivo presenti nel territorio Italiano, basata sulla loro origine geografica: la Puglia e la Toscana si distinsero per le peculiari caratteristiche del loro olio.
Benefici per la salute
L’olio extravergine di oliva è sempre stato considerato a metà strada tra un alimento e una medicina. Grazie alle sue numerose qualità nutrizionali, è un nutrimento veramente adatto ad ogni età, anche ai giovani, che cercano sempre di mantenersi in forma, apportando energia al loro corpo.
Contiene vitamina E, un potente antiossidante che contrasta i cosiddetti radicali liberi, considerati responsabili dell’invecchiamento dell’organismo, e contiene anche diversi acidi grassi insaturi, una qualità nutrizionale supplementare
Il Nostro Olio
L’olio extravergine di oliva Toscano I.G.P. è prodotto con le tipiche culture presenti in Toscana: frantoio, moraiolo, leccino e da impollinatori quali il pendolino e il maurino.